Попробовать блины в Саранске

100 вещей, которые нужно сделать в Приволжье: попробовать блины в Саранске

Ведущий проекта «100 вещей, которые нужно сделать в Приволжье» Арсений Гайнуллин отправляется в столицу Республики Мордовия во вкусное путешествие. Такую идею ему подсказала юная местная жительница Ирина Волгапкина.

«Пшённые блины по-мордовски называются пачат. На скорую руку их не приготовишь, но мы, в принципе, никуда и не торопимся», — приветствуют зрителей ведущий.

История мордовских блинов

Пачат отличаются от обычных блинов толщиной и составом. Это не просто десерт, а часть культурного кода, гастрономический символ Мордовии.

Пачат делают из гречневой, пшеничной, пшённой и даже гороховой муки. Но редко она используется только одного вида. От этого блинчики получаются пористыми и пышными, напоминающими оладьи. Готовят их на дрожжах, с огромным количеством яиц и выпекают на толстостенной сковороде под крышкой, чтобы они «схватились».

О чём это видео

В саранском кафе Арсению приносят на пробу местное блюдо. Он откусывает и начинает раскрывать происхождение пачат. Оказывается, рецепту больше тысячи лет: в IX веке его на Русь завезли варяги. Блин был не просто едой, а символом солнца, здоровья и достатка.

С пачатом в Мордовии связаны древние обычаи. По древнему обычаю, роженица первым делом съедала пшённый блин: так она давала ребёнку силу, а себе — энергию.

Сегодня старый рецепт переживает новый расцвет. Пачат подают в кафе и ресторанах. И туристы, и сами жители Саранска всё чаще выбирают его в меню — как дань традиции и просто вкусную еду.

Из пачата в Саранске даже придумали делать бургер. Подаётся он с местным сыром и французском горчицей.

«Мы вам пищу для ума, а нам взамен богатый стол. Съёмочная команда проекта сыта. Приезжайте в Саранск в гастрономический тур — от души рекомендую», — резюмирует ведущий.